水產品加工升級要緊盯消費潮流

伴隨著水產品銷售渠道從B端向C端轉變,國內水產品消費呈現出小型化、精細化和便捷化的特點。隨著年輕人群逐漸成為消費中堅力量,國內飲食形態發生變化,產品更加多樣,食品容量呈現小型化趨勢,食品加工更加精細,就餐方式更為方便靈活,消費者對質量、品質、口味、包裝等要求更高。尤其是隨著居家消費、到家業務的興起,預包裝、便利化食品呈現快速增長態勢。水產品消費市場上,麻辣小龍蝦、酸菜魚、烤魚、佛跳墻、蝦滑等更為便捷的產品銷量大幅增加,成為企業開拓內銷市場的“核心競爭力”。

  種種變化之下,水產品加工企業面臨著更加激烈的競爭,我國水產品加工業轉型升級勢在必行。

  首先,要提升加工技術,升級加工設備。從2020年初疫情發生后復工復產情況看,能夠較早較好復工復產的企業都是設備自動化、智能化程度較高的企業,更加凸顯了加工裝備升級改造的緊迫性。2021年國家首次針對水產品加工裝備升級改造出臺了支持政策,起到了很好的推動作用。建議進一步加大對水產品加工企業技術提升、裝備更新改造的支持力度,推動加工裝備升級改造補助資金的落實,惠及更多企業,助力產業升級。

  其次,要改善我國水產品消費環境,為水產品加工業創造更大市場空間。我國已經成為全球重要的水產品消費市場,但水產品依然存在消費總體不足,地域、城鄉差異大,部分產品消費認知度低等問題,尤其是內陸地區和農村地區尚未形成水產品消費習慣。因此,建議加快推進“國民水產品消費促進行動”在更大范圍落地實施。同時,通過加強水產品質量安全監管,完善水產品質量安全標準體系與認證制度,建立從“塘頭”到“餐桌”的全鏈條質量安全可追溯機制,提升消費者對水產品的信任度。此外,通過品牌建設,科普宣傳,引導消費者合理膳食結構調整,鼓勵消費者多吃水產品,助力國民身體素質的提升。還要通過鼓勵產品研發與推廣,加強文化挖掘和關聯,激發產業發展新潛能,探尋市場消費新潛力,培養消費新習慣。

作者:中國水產流通與加工協會副秘書長 朱亞平    

   


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